如何切牛肉？

在常接触的肉类里，牛肉是最难烹饪烂的。

为此我们在加工牛肉的时候，可以使用一些小技巧。

在切牛肉的时候，要垂直于牛肉的纹路，而不是顺着纹路切，这样就可以切断肉的筋络。

切好的牛肉片放在案板上，用刀背使劲的拍打，为的也是打断肉里的筋络，变得更好嚼。

儒勒·凡尔纳的小说《沙皇的信使》中说，鞑靼人将牛肉放在马鞍下，骑完马之后肉就能食用了。