莲白，就是我们常说的包菜。它具有保持血管弹性， 延缓衰老的作用，甚至能防癌抗癌，所以日常食用真的是好处很多呀。下面我们一起来学习炝炒莲白的快手做法。
食材
1
莲花白 半个
2
干辣椒 适量
3
花椒粒 适量
4
蒜 适量
5
大豆油 适量
6
酱油 适量
7
清醋 适量
8
白砂糖 适量
方法/步骤
1
准备好食材。选用新鲜莲花白一个，对半切开，留下半个即可，剩余冷藏起来。将莲花白切成小块，洗净沥干备用。将干辣椒切成小段，蒜切成片备用。以及准备好袋装花椒粒。
2
锅中烧热水，将莲花白放入，水量刚刚没过莲花白为宜，烧开1分钟即可，捞出过冷水，沥干备用。
3
再次起锅，烧热，倒入适量的大豆油。烧至五六分热，依次放入准备好的蒜，干辣椒，以及适量花椒粒，慢慢煸出香味。不太能吃麻的最好少放花椒粒，同理，不太能吃辣的少放干辣椒。
4
香味出来后，转成大火，迅速放入沥干水分的莲花白，翻炒均匀。莲花白中会残留水分，注意防止烫伤。
5
翻炒均匀后加入酱油，再加入一勺白砂糖增鲜，继续翻炒。白砂糖不要加太多，出来甜味就不对了。
6
加糖之后，避免出现甜味，加入适量的清醋中和一下。如果比较能吃酸的，可以适量多加一点点，起到开胃的作用。
7
继续大火翻炒两下，加入适量食盐调味即可出锅了。整个翻炒的过程，要注意把握时间，时间控制在1-2分钟之内，炒得久了，成色，口感，营养都会欠佳。
注意事项
1
清洗莲白的时候可以加点盐进去，杀菌驱虫，洗得更干净。
2
这是一道快手菜，一定要注意时间的把控。
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