饺子是很多个人或是家庭常吃的一种美食，它可以一个人操作也可以一家人一起操作，各有各的乐趣，各有各的风味。
食材
1
面粉 适量
2
水 适量
3
鸡蛋 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
把准备好的面粉，放到干净的和面盆内，至于面粉的多少由情况进行决定； 或是一个人吃可以适当少一些，若是一家人吃可以适当增加三至五倍左右。
2
面粉加入冷水或是热水都可以，这里建议加入一些温水，因为现在天气变凉温水在和面时可以减弱水的压力同时也可以让后续饺子皮的口感更好。面和后，进行保存一段时间，俗称：醒一段时间15分钟左右，使面的筋道更好。
3
待到面时间到后，把大面团切成小块揉搓成长条形状，至于面条的长短以个人情况而定，完成后直接放到面板上进入下一步的操作。
4
用刀切成小丁状，如下图。这个根据个人或是家庭成员的需求，切小或是切大；小的会包成小的饺子，大的可以变成菜盒子样形状； 一般是小丁状，大的一般适合制作素馅饺子。
5
把切成小丁状的面团，用手按一下，俗称：按扁！如下图，尽量力气大一些，这样后续在擀成面皮时会方便。
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接下来可以用擀面杖，直接把按好的面块擀成面皮，如下图。整个面皮制作完成，接下来就可以做馅成美味的饺子吧！
注意事项
1
和面的水不要放太多
2
和面的水根据天气决定是否用热水与凉水