怎样制做卤鸡

三黄鸡 一只

自家卤，一卤香 各一袋

味精，盐 适量

老姜，花椒，葱节 适量

把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。

将鸡肉解冻，切几刀以便入味~

倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到~

把整只鸡内外洗净、掐头去尾（如果喜欢吃鸡头鸡屁股的当我没说ಠ_ಠ等水分稍稍沥干，在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉，腌制一两个小时（其实如果有生姜的话切碎抹上去更好，然而由于现在待的这小破地方买不到只能退而求其次…干香菇、红枣洗净泡水（如果介意香菇有沙或者不干净的话多洗几遍再泡水啦，因为等下会用到水的哟

等鸡腌好、香菇红枣泡开以后，把香菇和红枣塞入鸡身体里（猜得没错就是从原本是菊花的位置进去，所以说之前里里外外一定要打理干净嘛∠( ᐛ 」∠)＿把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅（高压锅）里，倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水（电饭锅的话可以稍稍多一点防止糊锅，高压锅的话就自便啦…

另锅内加水，放入自家卤，一卤香烧开，放入整鸡，卤5分钟关火。鸡不要捞出来，放在卤水里乖乖呆2小时，又开火，烧开煮5分钟，不要捞出来，卤水里面呆3小时，开火，卤水烧开，把鸡捞出来，晾凉斩件。再卤的过程中可适当加一点盐和味精。