滑嫩青椒牛肉片的做法
食材
1
牛里脊 350克
2
青椒 6个
3
生抽 2勺
4
料酒 1勺
5
蚝油 1勺
6
淀粉 2勺
7
芝麻油 2勺
8
清水 5勺
9
盐 1勺
10
蒜泥 适量
方法/步骤
1
牛肉切片或者切丝,青椒切小段。
2
牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺。（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）
3
用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒。
4
滑炒至牛肉片变色，盛盘。
5
锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻。
6
炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
7
滑嫩的牛肉片炒好了，一个字，香！
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