鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌
食材
1
活虾 200克
2
花椒 3克
3
葱 3克
4
姜 5克
5
白酒 5克
6
盐 适量
7
香醋 5克
8
生抽 5克
方法/步骤
1
市场买来的活对虾，让摊主在袋子里加上冰水，装上冰带回家，保鲜
2
先准备好2或3份冰水备用
3
锅中加入适量水，加盐，葱段姜片，花椒，烧开，水开后加1大勺白酒
4
把虾倒出来冲干净，水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀
5
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
6
将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态
7
姜汁，香醋，生抽，调成汁
8
最后装盘就可以了
注意事项
1
虾一定要保证是鲜活的
2
水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用
3
煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感
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