炸鸡翅，可以采用全翅，也可以根据个人喜欢采用局部。我家比较喜欢用鸡翅中，肉不多，但吃起来最好吃。要想做出好吃的炸鸡翅，必须要辅以必要的佐料，腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序一个都不能少。
食材
1
鸡翅中 10个
2
鸡蛋 1个
3
植物油 适量
4
辣椒粉 20g
5
干淀粉 50g
6
炸粉 150g
7
盐 少许
8
鸡粉 少许
9
胡椒粉 适量
10
料酒 20g
11
生抽 10g
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2
鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；
3
将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；
4
倒入生抽
5
放入适量黑胡椒粉；
6
放入适量鸡粉；
7
放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右
9
放入干淀粉中，裹匀
10
快速蘸一下清水取出
11
裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；
12
取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。
注意事项
1
裹粉一定要均匀紧实，以免炸制的过程中面皮脱落；
2
炸制时用小火慢炸，至金黄色即可捞出，以免炸糊；
3
腌制鸡翅的时候可以根据个人口味增减调料