凉拌蒜泥茄子做起来简单,吃起来又健康,营养也丰富。有时候在煮饭时,放在蒸层上蒸,饭好了,同时茄子也蒸烂了,简单地拌一下即可食用。
食材
1
茄子 500g
2
蒜 适量
3
猪油 适量
4
醋 适量
5
味精 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
把茄子去蒂,洗干净,切成长条状,放在汤碗里备用。
2
把蒜皮剥掉,把蒜籽压成蒜泥,备用。蒜要提前准备,蒜中的蒜素要和空气充分接触后,才能发挥作用。
3
放入高压锅中蒸,烧开后,小火压5分钟即可,打开锅盖,用筷子一扎,很软烂了。
4
加入适量的猪油、醋、味精和准备好的蒜泥。我认为加猪油比香油好,更能保留茄子本身的鲜味,而香油太香。
5
用筷子搅拌均匀,不要太用力,那样就都化成水了,,加上少许葱花即可上桌食用了。如果觉得太清淡,加些花椒末之类的,用热油浇上也可以的。
注意事项
我选择的是猪油,如果有高血脂之类的人群有禁忌的,还是加上调和油更适宜。
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