有那么一度，我对茄子这种蔬菜是唯恐避之不及。因为某年夏天，我老娘很随意地在院子里的小花园栽了几株可爱的小西红柿和小茄子苗。于是，整个暑假我家的饭桌被两道菜轮番轰炸：一道是西红柿炒茄子；另一道是茄子炒西红柿。早饭和晚饭则被茄子的各种其它做法肆无忌惮地占据了。如果问我，那个暑假我收获了什么？我想，除了对茄子的莫名反感，就是对植物生长速度和繁殖能力的深刻认识了。 后来的很多年，我都很少吃茄子。对这事，俺家大黄选择了无声而最有效的反抗方式：每逢去餐馆吃饭，他都要点茄子，因为茄子是他的最爱！ 再后来，看到富含花青素的紫色蔬菜的各种功用，我家的饭桌上又开始陆续出现茄子了。最家常，最朴实无华的，就是这道蒜泥手撕茄子啦！画外音（深沉地）：其实，我原本是很爱吃茄子的。
工具/原料
原料：长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个
盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴
步骤/方法
1
各种蔬菜洗净备用；
2
长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；
3
利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；
4
蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；
5
色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用。
6
注意事项
紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。
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