大红萝卜是北方的一个萝卜品种，外皮是鲜艳的玫红色，里面则是脆甜多汁的白色，性微温、红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。 牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 这两样食材炖在一起，则是一道色香味俱全，营养丰富的菜品，也可以作为节日家宴与亲朋聚会佳肴！ 今天这道大红萝卜炖牛肉我用了马克西姆微压不粘锅做的，微压功能比普通锅用时短还入味，现在一起来做吧！
食材
1
牛肉 约500克
2
大红萝卜 一块
3
大葱 一段
4
蒜 2-3瓣
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干辣椒 1-2个
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花椒，大料，桂皮，草果 少量
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生姜 几片
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生抽 2汤匙
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蚝油 1汤匙
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白糖 20克左右
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料酒 3汤匙
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盐 适量
方法/步骤
1
牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。
2
牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。
3
准备好葱姜蒜和干辣椒
4
香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
5
取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
6
把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色
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不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
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糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
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加入3汤匙料酒
10
一汤匙蚝油
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再加2-3汤匙生抽
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加入没过食材量的水，大火烧开。
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加入香料继续，开后改中小火炖。
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这时可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
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这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。
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炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。
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再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂。
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一盘大红萝卜炖牛肉做好了，鲜香味美，好香！吃一块大红萝卜也是牛肉味了，太好吃了！用马克西姆微压不粘锅炖牛肉，节省空间又入味！
注意事项
1
如果不想炒焦糖色，可以省略此步骤，加入2汤匙老抽上色即可！
2
口味还可以做辣一些的，根据个人喜好来制作就可以了
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