老人常说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑的肉和蛋，都是味道鲜美、而且营养丰富的食物。鹌鹑蛋还被称为：动物中的人参、卵中佳品，健脑、护肤的作用都很好。
食材
1
鹌鹑蛋 500克
2
花椒 20克
3
葱 10克
4
桂皮 10克
5
姜 10克
6
蒜 5克
7
老抽 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
鹌鹑蛋清水浸泡一会洗净，鹌鹑蛋表面的脏东西浸泡一会更好清洗。
2
锅中放冷水，放入鹌鹑蛋中火煮开，继续煮3分钟左右即可关火。
3
煮熟的鹌鹑蛋过一下冷水，用手把鹌鹑蛋表皮捏碎，或者在台面上用手按着滚几下亦可，这样便于入味。
4
鹌鹑蛋继续放回锅中，放入生抽、老抽
5
放五香料包，一点点水，小火煮开。
6
煮5分钟后关火，不用捞出鹌鹑蛋，继续放在锅里焖，放凉后可以连汤带鹌鹑蛋放入冰箱冷藏一夜入味，这样更好吃。
注意事项
没有五香料包，用一个八角、一点花椒、茴香、一小块桂皮、一点葱放进去同煮
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