都知道黑椒和牛肉是天生一对，我小时候就非常喜欢吃黑椒味的牛仔骨。
食材
1
牛肋排 600克
2
红葱头 60克
3
生姜 10克
4
黑椒酱 30克
5
料酒 10克
6
白糖 10克
7
酱油 2克
8
现磨黑椒碎 1克
方法/步骤
1
选取中间部位的牛肋骨，骨头扁圆，肉选取中间部位的牛肋骨，骨头扁圆，肉厚度在3~4cm之间，用来烧最合适。厚度在3~4cm之间，用来烧最合适。
2
浸泡血水两小时，中间换水两次。接着下牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加适量料酒烹去腥味。
3
然后下少量白砂糖和适量酱油，糖不要多，这里白糖只是提鲜作用，不要做成甜口的。
4
加适量清水。水量最好好漫过食材1cm。烧开之后，大火炖8分钟，然后转最小火，文火慢炖。
5
炖到汤汁只剩原来的一半，先剔除姜片和红葱头，然后加入几勺黑椒酱，翻炒均匀后，继续文火慢炖，直到收汁儿。这时候牛仔骨也正好软糯酥烂了。
6
饭店级别的黑椒牛仔骨就做好啦！软糯鲜香，无敌美味，别说孩子爱吃，连我都控制不住筷子！
注意事项
注意火候和适量调料
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