猪大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
食材
1
猪大肠 250克
2
葱 2根
3
姜 2片
4
蒜 4瓣
5
糖 半勺
6
干辣椒 适量
7
青辣椒 1个
8
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
猪大肠买不到生的，只好熟的了，
2
大肠焯水一分钟备用，
3
干辣椒、葱切段，姜、蒜切片，
4
青辣椒切滚刀块，
5
一大勺油爆香葱姜蒜，
6
一勺豆瓣酱炒出红油，
7
倒入焯水的大肠，
8
撒干辣椒、白糖提鲜，
9
倒入葱段、青椒段，炒软盛出。
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