肉沫蒸蛋怎样做才嫩？很多人都会发现自己在家做的蒸蛋会比较老，这其中可能是由于蛋液打发不到位，也可能是蒸的时间过长，今天跟大家分享的肉沫蒸蛋家常做法简单，蒸出来的鸡蛋还非常鲜嫩。
食材
1
鸡蛋 3个
2
肉沫 50克
3
盐 2克
4
酱油 2克
5
香油 适量
6
小葱 1根
方法/步骤
1
首先打三个鸡蛋在碗里，然后用筷子打散，尽量打发时间长一点，让蛋白充分被打散。
2
打散之后的蛋液加入1.5倍的温水，同时捞去表面的泡沫。
3
接着将蛋液包上保鲜膜，表面用牙签戳几个洞，放在蒸锅里，冷水入锅蒸，蒸12分钟。
4
在蒸蛋的过程中可以准备肉沫，首先将锅烧热，放入姜蒜煸香之后倒入肉沫进行煸炒。
5
肉沫炒至快熟的时候放入少量酱油调色。
6
继续翻炒一会，炒熟的肉末可以先盛在一个碗里备用。
7
肉末炒好了，蒸蛋也差不多好了，这时候可以把炒好的肉沫倒在蒸蛋上面，继续盖上锅盖蒸1分钟。
8
1分钟后，熄火，取出蒸蛋，倒上一点味极鲜酱油和香油，撒上葱花即可上桌享用啦~！
注意事项
1
蒸蛋的水不要太多，不然但也没办法凝固。
2
一定要等蛋液凝固再倒肉沫，不然肉沫就沉底了。
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