蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
食材
1
鸡蛋 两个
2
猪肉馅 少量
3
油 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
7
生姜 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2
加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3
冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4
炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
5
将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
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