在北京，鲜鲍鱼是比较少见的，通常饭店里加工的都是干鲍。干鲍的加工程序比较复杂，仅泡发干鲍这一步骤就让家庭制作鲍鱼显得十分的麻烦。如果要在家饕餮鲍鱼大餐，鲜鲍鱼是非常不错的选择。
做法是复制蒜蓉粉丝蒸扇贝的，此方法更适合鲜鲍，冷冻鲍鱼和干鲍不适用此法。
工具/原料
鲜鲍5只、蒜蓉适量（约2-3头大蒜）、粉丝一小把、蒸鱼豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、盐1/4匙、清水一大匙
方法/步骤
1
粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；
2
从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物；
3
用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5；
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壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐；
5
在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会；
6
此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅；
7
炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上；
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滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）
注意事项
1
1 和蒸扇贝不同的是，鲍鱼蒸前在肉上抹少许盐会更入味；
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2 我这个做法，是老调重弹，鲜鲍也可用豉汁蒸，味道同样鲜美，只是，我个人偏爱大蒜，(*^__^*) 嘻嘻……
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3 蒸鲍鱼的时间，请根据自家火力和鲍鱼大小自行调整；
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4 鲍鱼营养虽然丰富，但一次不可多吃，以每次食用一个为最佳。