我们潮汕人爱吃粥，我们把粥称之为“糜”。每天早晨，我们都要煮上一锅白粥作为配上杂咸作为早餐，而到了晚上，许多家庭还是喜欢熬白粥作为主食。古时候吃粥一个主要原因是我们这里以水稻种植为主，人口多食物少，吃粥相对节俭。但其实，我们现在爱吃粥，主要是讲究养生，因为我们这里地处亚热带，气候较为潮湿炎热，经常吃粥可以清热解毒，养胃生津。 因为爱吃粥，我们潮汕粥就越发讲究，我们的白粥是将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。另外，我们还会在粥中加入各种海鲜与肉类，用砂锅慢慢熬出一锅“潮汕香糜”。这样的粥水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水，各有各精彩。诚如今天做的鲍鱼粥，先用砂锅煮开白粥，煮时米香四溢，煮好的粥略带着鲍鱼的那种鲜美淡而绵长。经历繁忙的一天，我们最愿意的就是回家吃一碗粥，就着点青菜，享受一下烟火人家的味道。
食材
1
大米 200g
2
清水 适量
3
鲍鱼 12个
4
香菇 6个
5
芹菜 1小把
6
胡椒粉 1/2汤匙
7
盐 适量
方法/步骤
1
香菇提前半个小时泡发，切成丝。
2
鲍鱼洗净。
3
将鲍鱼8个打花，4个切成丝。
4
姜切丝。
5
芹菜洗净，切成珠。
6
大米洗净放进砂锅。
7
加入足量水（潮汕粥的水的份量是比较足的）。
8
大火煮开。
9
掀开盖子，下姜丝。
10
下香菇。
11
下鲍鱼。
12
转中小火，熬至米粒开花（煮时插把勺子，以免米汤溢出）。
13
加入胡椒粉。
14
加入盐调味。
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煮好的粥先晾一下，让其由稀变为稠。
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舀起装碗，洒点芹菜，即可食用。
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