鸡胗鸡心的除了爆炒，炖、烧以外，卤着吃也不错。有一点要注意的是，鸡内脏有着很大的腥味，所以要提前焯下水，在煮的时候除了多加一点香料外，盐也要适度增加一些，这样能很好的入味，还能去除掉腥味，再加上几片豆腐干，营养更全面了。
食材
1
卤鸡胗鸡心豆腐干 500g
2
鸡心 500g
3
熏干 两块
4
大葱 适量
5
鲜姜 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
香叶 适量
9
干红辣椒 适量
10
白蔻 适量
11
花椒 适量
12
料酒 适量
13
盐 适量
14
酱油 适量
方法/步骤
1
鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
2
两块熏干准备好
3
鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
4
将熏干切成约一厘米的厚片
5
香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
6
鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
7
砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
8
15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
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卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口
注意事项
1
鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；
2
卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；
3
香料也可以根据个人增减或者调换。
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