古早蛋糕——我的最爱
食材
1
低筋面粉 若干
2
牛奶 若干
3
细砂糖 若干
4
鸡蛋 若干
5
玉米粉 适量
6
柠檬汁 适量
7
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
准备一个模具，圆的，方的都可以。铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸服帖。
2
玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中。
3
混匀后的样子。
4
玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中。加入牛奶，混匀。
5
加入蛋黄，混匀。
6
打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
7
蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
8
倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，烤了75分钟。
9
撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
10
切块。
上一篇：悉尼大学商学院及后续移民
下一篇：如何做出令人回味的古早蛋糕？