今天给大家分享一下，爆炒鱿鱼须的个人家常做法。
食材
1
鱿鱼须 500克
2
青红椒 100克
3
泡椒 50克
4
豆瓣酱 50克
5
葱姜蒜 适量
6
糖 适量
7
生抽 少量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
准备鱿鱼须。首先清洗，处理掉鱿鱼须多余的部分，在须上的吸盘。洗净沥干待用。
2
鱿鱼须改刀。先将鱿鱼须切开一根一根的，根据鱿鱼须的大小或者横切两刀，不切断，方便下锅入味。
3
准备配料。青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。
4
开始爆炒。准备工作做完，大火热锅，入油，油温上升，放入鱿鱼须翻炒。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型，迅速锅中沥油，收起鱿鱼须，一旁待用。
5
入料翻炒。锅中沥剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒鱿鱼须，根据口味加入适量生抽，因为本身豆瓣酱口感就咸，起锅，一气呵成。注：个人家常不喜欢添加味精提味，本身鱿鱼须也鲜，操作者可根据喜好加入味精或耗油适量，都是提味的。
6
出锅装盘。切沫待用的小葱撒上，一盘爆炒鱿鱼须就做好了！
注意事项
1
泡椒豆瓣酱量大，操作者根据口味调整用量。
2
没有川味泡椒和豆瓣酱的网友，用其他小辣椒和辣酱可以替代。
3
糖是挂色、增加口感和综合辣味的，是否喜甜的网友可以根据喜好增减。