鲍鱼鸡汤 时下，正是吃鲍鱼的好时机，这个时候的鲍鱼相对来说要便宜一点，因此喜欢吃鲍鱼鸡汤的人不防学一下鲍鱼鸡汤怎么做，为自己的家人增加一点美好的回忆。 1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。 2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。 3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。 4.分离出来的鲍鱼肉。 5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。 6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。 7. 土鸡洗净。 8. 将鸡切成小块。 9. 锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。 10. 大火烧开(煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧?) 11. 转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。 鲍鱼鸡汤好吃又有营养，但是如果你正在感冒发烧，最好还是不要吃，另外吃鲍鱼的时候最好注意一定鲍鱼的来源，因为市面上有太多鲍鱼的不合格品。 酥皮奶油鲍鱼浓汤 原料：鲜鲍鱼1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2个、黄油10克、三花淡奶100ml、盐3/4小勺、胡椒适量、香草碎适量、飞饼皮1张、蛋液适量 做法： 1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开; 2.将鲍鱼肉取出，去掉内脏;用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝 3.分切成小丁;蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁;锅中下入黄油煎至溶化; 4.下入鲍鱼煎1分钟;再下入蔬菜丁和蘑菇丁; 5.三花淡奶一罐;将100ml淡奶倒入锅中;加入盐、胡椒、香草碎调味; 6.小火煮浓稠时关火，转入焗盅中;飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻; 7.表面刷上适量蛋液;将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘; 8.烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可。 油泼大鲍鱼 材料：新鲜大鲍鱼500克(8粒)、海天蒸鱼豉油、鸡精、姜、葱各适量 做法： 1、新鲜的鲍鱼用筷子从鲍鱼肉和壳的夹缝处插入将内脏拨出清洗干净 2、在鲍鱼表面划十字花刀，撒上少许的姜丝 3、入热水锅中蒸8分钟左右(时间请根据鲍鱼大小决定哈) 4、蒸的半途中可以将调味品混合后浇上继续蒸 5、取出，将整盘上多余的汁倒掉，撒上葱丝 6、烧热油浇上即可 清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼5只、姜蒜蓉、葱花、胡椒粉、盐、油 做法： 1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 2.锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 3.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 4.紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 5.马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。 6.最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。 豉油鸡汁鲍鱼 材料：鲍鱼8粒、上海青少许、大料、山楂干、姜片各少许 调料：豉油鸡汁、糖、盐、香油 做法： 1、鲍鱼去肠线洗净、上海青对半切(如果太大颗就切成4半吧) 2、锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟 3、另起锅烧开水，加点油和盐将上海青放入焯烫取出铺在盘底 4、将烧好的鲍鱼用筷子夹出来摆在青菜上 5、锅内辅料去除留汁，用水淀粉勾芡，淋几滴香油浇在鲍鱼上就可以 小贴士： 1、上海青焯烫时候水里加点油可以让青菜很有色泽感 2、加入山楂和大料可以使烧制的汤汁味道层次感更丰富
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