照着园妈的方子做的肉松蛋糕卷，用了烫面的方法，成品柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷成品！
食材
1
低筋面粉 38克
2
淀粉 14克
3
水 18克
4
色拉油 38克
5
盐 1克
6
砂糖 25克
7
牛奶 19克
8
蛋黄 68克
9
蛋白 150克
10
盐 0.5克
11
砂糖 55克
12
柠檬汁 几滴
13
香葱 少许
14
肉松 适量
15
沙拉酱 适量
步骤/方法
1
将材料：砂糖25克、水18克、色拉油38克、盐1克混合
2
加热煮沸
3
然后离火，然后加入过筛的材料：低粉38克、淀粉14克，搅拌均匀
4
再加入牛奶19克搅拌均匀
5
继续加入蛋黄68克搅拌均匀
6
蛋白150克加入几滴柠檬汁打到粗泡后加0.5克盐，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小弯钩就可以
7
取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
8
再倒入全部蛋白糊中
9
切拌均匀
10
倒入铺了油纸的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
12
出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模
13
脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上沙拉酱，我还撒了点肉松
14
借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟，切片即可
15
我家女儿的吃法，切面都抹沙拉酱和肉松
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