烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态筛入低筋面粉z字形搅拌均匀加入蛋黄继续z字形搅拌均匀蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖打发至湿性发泡，小弯勾的状态蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 85g
3
牛奶或水 50g
4
色拉油 45g
5
白砂糖 45g
6
柠檬汁 2g
7
盐 1.8g
8
肉松 适量
9
葱碎 适量
10
火腿肠 半根
步骤
1
烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
2
牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态
3
筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
4
加入蛋黄继续z字形搅拌均匀
5
蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁
6
继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖
7
打发至湿性发泡，小弯勾的状态
8
蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
9
把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
10
震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠
11
放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。
12
蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
13
用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
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