元代表“初”、“始”的意思，旦指“日子”，元旦合称即是“初始的日子”。还有两天就到元旦了，所以今天做道和元（圆）旦（蛋）有关的食物来庆祝新年。 这款金黄松软的蛋糕卷寓意很好，代表——团团圆圆、甜甜蜜蜜、和和美美。
工具/原料
1
一碟 肉松
2
一碟 香葱
3
适量 千岛酱或番茄酱
4
4个 蛋白
5
60克 细砂糖
6
5克 白醋
7
少许 盐
8
4个 蛋黄
9
20克 细砂糖
10
60克 牛奶
11
60克 色拉油
12
120克 低粉.
步骤/方法
1
将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。
2
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
3
将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。
4
将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。
5
预热烤箱170度。
6
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
7
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8
将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。
9
上下火150度25分钟。
10
在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。
11
冷却后卷成卷，切块即可。 .
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