鲽鱼营养丰富，口感细嫩，清蒸的做法原汁原味，方便快手，老少皆宜。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
食材
1
鲽鱼块 500克
2
葱姜 2克
3
蒸鱼豆鼓 2勺
4
胡椒粉 2克
5
料酒 1勺
方法/步骤
1
鲽鱼去鳞，洗净。
2
盘底放葱段、姜片。
3
加胡椒粉、料酒腌制20分钟。
4
蒸15分钟。
5
倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油。
7
开动吧！
注意事项
1
鱼蒸好后，盘里的汤汁有腥味，一定要倒掉。
2
肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
3
在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
4
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~