清蒸鳊鱼怎么做

材料;主料：鲜鳊鱼一条（净重约750克辅料：熟火腿片15克 生笋片2 5克 水发香菇25克 板油丁10克 姜片4克 姜米3克 葱结5克调料：香醋5克 精盐4克 味精3克 绍酒2克 葱段2克 清汤250克清蒸鳊鱼详细制作步骤1、鳊鱼杀好去除肚肠洗净，身上划好菱形刀。撒上盐腌制5~10分钟。2、姜切细丝，蒜切末，葱竖着切成细丝待用。3、葱先放置一旁。把姜丝、蒜末放入碗中加料酒、白糖腌制2分钟。4、把准备好的调料均匀地浇在鱼的身上。肚子里和腮里可以多放入一些。5、锅置火上加水烧开后，把放在盘中的鱼整体放入蒸笼蒸10分钟（稍大的鱼可蒸12分钟）。然后关火，打开锅盖在鱼身上撒入切好的葱丝后再盖上锅盖焖30秒。6、然后打开锅盖，取出鱼，倒去盘中三分之二的鱼汤，淋入蒸鱼豉油即可。