仓鳊鱼肉嫩刺少，今天在菜场上买到了新鲜的仓鳊鱼，用来清蒸是最合适的了。
食材
1
新鲜仓鳊鱼 1条
2
料酒 1小勺
3
生姜 适量
4
花椒 5颗
5
干辣椒 2颗
6
蒸鱼豉油 1勺
7
盐 1小勺
8
香葱 适量
方法/步骤
1
新鲜的仓鳊鱼在菜场处理好，回来洗净并沥干水分。
2
鱼表面切花刀，正反面都抹上盐。
3
取适量姜片放在盘底，把鱼放在盘子里，鱼身上放一些姜片，鱼的肚子里也放上一些，再加入一小勺料酒。
4
蒸锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，蒸鱼盘放入锅中，水开后6到7分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5
取出蒸鱼盘，盘中的汁水全部倒掉，并浇入一勺蒸鱼豉油。
6
炒菜锅中放入一勺油，放入5颗花椒，当油温热时，挑出花椒不用，再把干辣椒切成小段放入，炒香后关火。
7
鱼身上撒上适量葱花，然后热油浇在上面就可以了。
注意事项
1
注意油的温度，千万不要把花椒和干辣椒给炒糊了。
2
蒸鱼后的汁水一定要全部倒掉。
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