小南瓜好像又叫日本南瓜，个头比传统意上的南瓜小很多，形状主要以圆葫芦形为主。不要传统南瓜那样各式各样的都有。个人以为小南瓜最好吃的还是嫩的，口感脆嫩，鲜中带甜，小孩子也很爱吃！所以多用来清炒，尽量少加佐料，保证原汁原味。
食材
1
小南瓜 300克
2
小葱 适量
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
原材料先择：要选择鲜嫩的小南瓜，不能光凭个头小来判定。最主要是看瓜蒂断痕是否新鲜，指甲能轻松掐进瓜蒂最好。
2
原材料加工：小南瓜洗净，先切片，再切丝，装盘备用。
3
热锅热油：加入葱白爆香，小葱易黄，时间不宜爆长。
4
爆炒瓜丝将备好的瓜丝倒入锅内爆炒，火要大南瓜会出水，但也要勤翻动。
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出锅装盘小南瓜易熟，整个过程两三分钟即可，出锅前沿锅淋入少许清水。烧开即可出锅。
注意事项
1
尽量不要放味精，大火快炒。
2
如果小孩吃辣，放点红椒也很不错。