皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。还有一点就是 皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。
食材
1
内脂豆腐 一盒
2
皮蛋 2个
3
酱油 2勺子
4
醋 2勺子
5
香油 少许
6
蒜末 少许
7
香菜 少许
8
姜末 少许
9
鸡精 少许
10
花生 可以不加
方法/步骤
1
制作这道菜时，把内脂豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这样豆腐就可以完整不碎地取出了。如果要保持豆腐的完整，你可以用盐水稍微焯一下！
2
将皮蛋剥去壳，洗净，在蒸锅里蒸两分钟，这样好切些
3
将内脂豆腐切块，豆腐、皮蛋盛入盘中
4
蒜姜洗净，切末，将酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面
5
最后撒上香叶，或者也可以加些花生更好。爱吃辣，可以加些老干妈，味道也不错哦。