小的时候经常吃妈妈给做的凉拌海蜇皮，是用香菜和蒜末拌的，两种味道加上海蜇的清脆，总是让人觉得那就是小时候的味道。后来，在城市里面大多都是白菜丝拌的海蜇，海蜇很少，大部分都是白菜丝，然后海蜇很少经过热烫和冷水处理，一点也不脆。下面与大家一起来分享这道菜。
食材
1
海蜇皮 依人定量
2
香菜段 依人定量
3
蒜末 依人定量
4
香油 少量
5
精盐 适量
6
醋汁 少许
方法/步骤
1
将海蜇清水洗2-3遍，因为海蜇是水母经过盐和明矾的腌制才变薄的，渔民在腌制水母的时候，并不注意卫生，所以，洗的时候一定要手搓式清洗2-3遍，洗完后置于容器中；
2
将洗好的海蜇切细长段；
3
将开水倒入切好的海蜇皮中，用筷子搅拌一下，保证所有的海蜇皮都被热水烫到，此时会发现海蜇皮收缩了，然后沥干，冷水冲一遍，此时的海蜇皮就非常清脆有筋道了；
4
依据个人的口味，准备适量蒜末，香菜切段并用开水燎一下，准备好后，放于海蜇皮里面；
5
现在就可以添加自己喜欢的调味品了，醋，香油少许，精盐少许，依据个人口味增减；然后，拌匀，装盘。味道清脆爽口。
注意事项
1
这里的海蜇皮是我妈亲自腌制的，很地道，大家如果在市面上看到这样色泽的海蜇皮，那就享口福了；
2
家里腌制的海蜇皮看起来和市面上的不太一样，市面上的海蜇皮一般比较厚，家里的很薄，跟鲜的海带厚度差不多。
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