竹笋和芽菜，都是蜀南非常有名的特色产品。脆嫩的竹笋，鲜香的芽菜，与辣味十足的四川泡椒炒在一起，真是极具地方特色的美味佳肴！蜀南竹海的招牌菜……竹笋芽菜
工具/原料
原料：
竹笋1根、芽菜100克、葱、蒜适量。
调料：
盐、生抽、泡椒适量。
步骤/方法
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1、竹笋切丁，快速在沸水里焯烫，去除笋中的草酸；
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2、芽菜用清水淘洗一下沥干水份；
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3、锅内热油，爆香葱、蒜，倒入竹笋快速煸炒；
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4、再倒入芽菜，加入泡椒，调入盐，生抽翻炒均匀即可。
注意事项
小提示： 1、竹笋食用前应先用开水焯过，去除笋中的草酸。2、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
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