我们平常去餐厅吃到的水煮鱼大多数是用沸腾的辣油烫热的，太油腻了，可以看看这个做法，应该不会那么油腻，味道同样美味非常棒，不信去做做哦
食材
1
草鱼 1条
2
黄豆芽 300g
3
榨菜 30g
4
鸡蛋清 1个
5
蒜 4瓣
6
姜 3片
7
花椒 15g
8
干辣椒 20g
9
干淀粉 20g
10
料酒 20ml
11
盐 10g
12
白胡椒粉 5g
13
椒盐粉 5g
14
油 250ml
方法/步骤
1
用锋利的菜刀沿着鱼骨平着切下鱼肉，然后再将鱼肉斜刀片切成厚约0.3-0.5CM的鱼片，加入蛋清，盐5g，干淀粉和料酒10ML抓均匀
2
把大蒜拍烂，把豆芽洗干净再用热开水泡那么3分钟，泡软
3
烧大火热抄锅里的油，等稍微冒烟时，放花辣椒，过分把钟后再放进干辣椒，改为小火，防止火太大把辣椒烧坏，辣椒变色后，用锅铲捞出一半的油和花椒，辣椒备用，放入拍好的大蒜很生姜，出香味后，把鱼头再放入锅里，翻炒几下，放入料酒 盐 再加适量的水，等锅中的鱼汤沸腾后，把最后的鱼片慢慢的放进滚烫水中
4
鱼片会熟得很快，出锅前防白胡椒粉和椒盐粉，拿一个大盆 盆里已先放好的豆芽跟榨菜，把鱼片和锅里的汤一挤倒进盆里，最后把那一半碗的花椒和辣跟油全部淋上去，到此美味的水煮鱼大功告成， 很好吃哦！大家去做做吧！
注意事项
1
水一定要煮沸，出香味
2
火药适中，太大会把配料烧坏，影响鱼的味道，火太小也影响口感，总之就是，火一定要适中
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