作为一个Bartender，技能应该不止于调酒、咖啡、果盘之类的。无论在酒吧还是咖啡厅，有许多客人会点些“佐酒小吃”“下午茶点”等，所以有些简单的点心我们多少需要了解。即使您不会做，但至少要知道它们的原料、口味等，以便为客人推荐。今天为大家分享一款甜品——紫薯派。
食材
1
低粉或中粉 1斤左右
2
紫薯 240克左右
3
白砂糖 50克
4
水 240毫升左右
5
色拉油 120克左右
方法/步骤
1
紫薯削皮，洗净后控干水分，用微波炉或者蒸锅将其烹饪好后备用。
2
其间为节省时间，在蒸紫薯的过程中，开始将面粉、水、糖一起揉搓成面团。
3
用刀将大面团切成2—4块不等。
4
擀面杖将面团擀成薄皮，注意别太薄也不要太厚，根据个人实际经验，4—5MM的厚度比较适中，然后根据派的大小用刀切成矩形面皮备用，此时紫薯也差不多好了。
5
将整好的紫薯捣压成泥，依次填入到每个矩形面皮中间对折，将折合口和其余两边压紧。（注意紫薯不要太多，因为你要留足够的位置来封口，太多面皮包不住使整个派无法折合紧实，甚至馅儿还会被挤压出来）
6
用刀将边缘不规则部分切去，用叉子按压边缘结合口部分使之紧实。没有叉子用筷子或手也行。
7
平底锅烧热后放油，待油温6—7成热时放入本成品派入内进行煎制。待2面呈现金黄色或棕褐色时，即可起锅。
8
根据需要配适当装饰做点缀。
注意事项
1
面团里的糖量可根据个人需求添加，紫薯泥里可放可不放，如果你不吃甜的话
2
煎制的时候还是要注意下时间、火候和温度，以免煎不透或煎的过焦
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