面条据说是北方人的专利，不过中国人的面条种类很多，其中打卤面的做法都是多种多样的。最近得了一些猴头菇，从老家带来的。想着猴头菇做个没吃过的打卤面，一定不错。做了以后更加确定，确实不错。
食材
1
小白菜 1把
2
肉 100g
3
猴头菇 100g
4
面粉 2斤
5
油 10g
6
盐 15g
7
花椒面 1g
8
酱油 1g
9
味精 1g
10
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
面粉放入盆中，加入一个鸡蛋，加水和面，水中稍微加一点盐，会增加面的筋性，和面的时候要把水一点点的加入，弄成比较硬的面，这样做出来的面条更该好吃
2
把面揉成光，然后 醒30分钟
3
小白菜，去掉老叶和根，放大量水中，洗三遍，
4
锅里放水，水开以后放入白菜焯30秒，然后立刻过冷水
5
猴头菇提前泡发，这是一朵猴头菇
6
把猴头菇洗好以后攥干水分，然后剁成碎末
7
白菜攥干水分以后也剁成碎末
8
肉要选用有肥有瘦的，切肉末，也可以用肉馅
9
炒锅里放油， 油温升高以后
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放入肉末炒至变色
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加入盐，花椒面，酱油，炒匀
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放入猴头菇和白菜末，炒匀
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稍微加水炖10分钟
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把加入的水炖至微干，放味精即可关火，待煮好面条以后，放入适量的面条汤
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把面团干成面片，叠起来，切成面条，宽度看个人的能力啦
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把所有的面团都搞成面条
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面条放入开水锅里煮三个开，中间要点水哦
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捞出来以后过冷水
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面条汤倒入卤子中，打卤面就大功告成啦