清蒸鱼不腥的方法

蒸鱼过程有一些禁忌需要注意，这也是一些新手常犯。水还没有烧开，就把鱼放进去了。蒸鱼讲究的是“饱气”，必须要等水完全烧开，而且要确保有足够的蒸汽后才能将摆好盘的鱼放进去。太过着急，提前打开盖子查看鱼蒸的怎样了。其实，就像上面说的那样，蒸鱼讲究的是“饱气”，提前打开盖子，会导致蒸汽泄露，压力不够，蒸出来的口感也大打折扣。一般大小鱼，蒸8分到10分钟也差不多了，具体看鱼大小。

鱼对人体健康有益，尤其清蒸鱼，能更好地保存鲜鱼的营养，好处特别多。要蒸出一碟鲜甜滑嫩的鱼肉，那可是一门大学问。其中，从选鱼到配料、摆盘到虚蒸，每一个步骤都很讲究。要烹调出一碟美味的清蒸鱼，其实只要掌握几个窍门即可，看看小编分享的妙招吧！

最好用活鱼，但本地很难买到活鱼，所以在购买冷冻鱼时，一定要挑选最新鲜的。鱼的重量也是关键。一般家庭要烹煮清蒸鱼，鱼的重量最好控制在500到600克之间。鱼太大条，蒸锅或许放不下，时间和火候也不好控制。蒸鱼前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分钟以上，以便将鱼腥味去除掉。蒸鱼前，在鱼身上淋些花生油，蒸出的鱼会更香。