家烧杂鱼不仅美味可口,而且做法也很简单,那么家烧杂鱼该如何做呢?下面就和大家来分享一下做法,赶紧学起来吧。
食材
1
小鲳鱼 400克
2
小黄鱼 400克
3
舌鳎鱼 450克
4
五花肉 200克
5
猪油 少许
6
蒜粒 适量
7
姜粒 适量
8
红葱头 适量
9
干辣椒 适量
方法/步骤
1
鲳鱼洗净并去掉肚子里黑色的膜,黄鱼去除鳞腮,内脏洗净,舌鳎将鱼皮从头开始剥掉。
2
准备一块五花肉,一碗水,并在水中加入一点盐,白酒,其中淡盐水可以起到杀菌去腥的作用。
3
之后将鱼放入碗中浸泡二十分钟,待鱼浸泡完成,捞出备用。
4
热锅烧油,下姜粒,蒜粒,姜粒和蒜粒一定要煸透,煸香,由于鱼较多,所以姜粒蒜粒量可以大一点。
5
下入红葱头,五花肉继续翻炒,煸炒到有香味下入干辣椒,料酒,加入开水,待水烧开,放入鱼。
6
先开大火煮五分钟,让汤汁保持沸腾状态,然后再加调味,调味要后放,可以让鱼肉更加鲜嫩。
7
最后加入生抽,糖,盐,老抽,加盖,开小火焖十分钟,待汤汁浓稠,加入葱段,装盘即可。
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