所谓蘸酱菜，是用炸好的酱，搭配新鲜生食蔬菜一起食用，既营养又开胃。从现代营养学角度来论证，葱富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量；而酱是黄豆做的，富含蛋白质，维生素和矿物质等；两者搭配，无疑是黄金组合了。除此之外如黄瓜、水萝卜、生菜、尖椒等可生食的蔬菜，以及一些时令山野菜，都是不错的蘸酱之选。
食材
1
甜面酱 200克
2
猪瘦肉 50克
3
豆瓣酱 50克
4
大豆油 3汤匙
5
大葱 1段
6
水萝卜 1把
7
黄瓜 1根
8
小葱 1把
方法/步骤
1
瘦肉切丁，大葱切丁，
2
锅中倒入油，中火加热，将葱丁和肉丁同时入锅翻炒，
3
待肉丁变色，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒出香味，
4
加入1碗水，中火慢慢熬煮，要用铲子不停推搅，避免粘锅底，
5
待锅中水气慢慢熬净，酱汁收浓，即可关火出锅，
6
将榨好的肉丁酱，装入碗中，
7
生食蔬菜洗净，切成条状，即可蘸酱食用。
注意事项
1
1.蘸酱菜最主要的还是炸酱，需要掌握好火候，用铲子不断在锅中推搅，如果担心糊锅，可在最后阶段，转成小火，更容易控制；
2
2.生食蔬菜一定多清洗几遍，保证入口安全；
3
3.对于胃肠不好的人来说，葱、蒜等辛辣食用要少食为宜，切勿贪口造成身体不适。
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