啊啊啊~~~~刚做好还没拍照，家里这一大一小的吃货，说话间就消灭了一半，我也是醉了，要不要这么急啊？让我拍完发个菜谱先。。。
食材
1
鸡爪 500克
2
八角 8克
3
花椒粉 5克
4
姜粉 3克
5
生抽 5克
6
老抽 8克
7
料酒 5克
8
盐 5克
9
桂皮 5克
10
香叶 4克
11
草果 3克
12
腐乳汁 20克
13
葱 10克
14
冰糖 10克
15
蒜 5克
方法/步骤
1
鸡爪洗净，剪去指甲
2
焯水后沥净水份
3
水中加葱段，八角、桂皮、草果、香叶、花椒粉、姜粉、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，小火煮
4
加入腐乳汁，混合成卤汁
5
加入鸡爪，沸腾后小火慢炖
6
鸡爪煮得表皮软烂后，关火泡在卤汁中
7
也可以把卤汁和鸡爪装入密封的保鲜盒，不时晃动盒子就行了
注意事项
1. 冰糖也可以单独炒成糖色，再加入汤汁中。但是很容易喷溅，而且小火熬制的话，出来的效果差别不大，所以就不用那么费事儿了。 2. 有人会把鸡爪焯水后过一下凉水，肉筋遇冷紧缩，口感会感觉更Q。其实不过冷水的话，也很Q弹的。 3. 腐乳汁是有咸味的。我用的是低盐的腐乳汁，如果是正常的腐乳汁或者辣汁腐乳汁，可以减少老抽和盐的用量。