西红柿生吃还是熟吃

番茄来自中南美洲，颜色鲜艳，风味独特，对提高蛋白质的吸收有益，减少腹胀积食。最近女性常选择番茄来美白瘦身。

与其他绿色蔬菜相比，西红柿含有丰富的维生素C，含有番茄红素。番茄红素是天然色素，使西红柿变红的，它是很强的抗氧化剂。它的摄入有益于人体健康。

根据营养科学研究，吃做熟的西红柿，番茄红素的浓度在血液中有一定的升高。这是因为温度起了作用，破坏了细胞壁，番茄红素得到释放。

西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素这种脂溶性的抗氧化剂通过自然的方式释放出来，从而充分的发挥了抗氧化作用。

需要指出的是，加热后，维生素C会受到损失，番茄红素等其他抗氧化剂的含量是明显上升。因此，熟吃比生吃的总体营养价值要高

根据利弊权衡，维生素C缺乏人，生吃西红柿，是补充维生素C好办法。不成熟的青西红柿是含有龙葵素的不宜食用。