刚出锅的蒸蟹带有黄酒的香气，红彤彤的一盘上桌，满桌的菜肴都仿佛失了颜色。诗寻美味： “蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”这几句是苏轼的老饕赋中的诗句，全文描写了针对不同食材的精妙的烹调手法或美味，使人浮想联翩。
工具/原料
1
大闸蟹 4只
2
老姜 20g
3
紫苏叶 5g
4
镇江香醋 60ml
5
白砂糖 20g
6
花雕酒 200ml
步骤/方法
1
大闸蟹洗净，用草绳将蟹腿捆好。老姜切成姜末备用。
2
3
花雕酒中放入1汤匙姜末。剩余部分的姜末放入镇江香醋，并加入白砂糖搅拌直至融化调成姜醋。
4
5
将螃蟹背部向下码入盘中，淋上掺有姜末的花雕酒。
6
7
大火烧开蒸锅中的水，放入紫苏叶，将装有螃蟹的盘子放入蒸屉，加盖蒸15分钟至熟透。
8
螃蟹取出趁热食用，用时佐以调好的姜醋滋味更佳。
小贴士
螃蟹趁热食用 螃蟹性寒，所以一定要趁热食用，如果食用冷蟹，很多原本就体寒的人甚至会腹痛。食用螃蟹的时候佐以姜醋也可以起到驱寒的作用。另外，蟹心属大寒，不可食用。
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