【葡萄干】葡萄干以粒大、壮实、柔糯为最优质的；嫩小，瘪子就是次品了。挑选时，成把攥后放开，颗粒之间迅速散开的果肉比较干；相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则水分太多；表面泛糖的、相互粘连成坨的最差。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表晶绿透明，不暗黄。红葡萄干要外表呈紫红色，半透明。如发现黄褐色或黑褐色，口味酸涩、有发酵气味则已变
【 杏仁】杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新如木头。外壳纹路清晰不深，仁肉白净。捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。注意分别蛀粒和出现霉点的不能食用
【榛子】榛子应该购买外形饱满圆润、壳薄的，外壳色泽以黄白的最好，暗黄说明潮湿不干，褐黄色则说明是陈年的果子。仁肉白净新鲜是最上乘的，有油迹的空心“菊花心”就次一些；另外掂分量分量重的说明果肉饱满；摇晃单颗榛子声音大说明果肉实一些。
【松子】松子应选色泽光亮，外形饱满的，颜色是浅褐的，壳硬且脆，内仁容易脱出，。外壳颜色发暗说明陈年老货，颜色过于鲜艳，锃亮诱人的也不要购买，商家一般为了追求卖相可能使用石蜡；另外形状不饱满或者有霉变或干瘪现象的不建议选购。
【腰果】挑选外观呈完整月牙形，色泽发白或者微黄白，饱满坚挺，气味浓郁香醇的，出现蛀虫、斑点或者有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，是陈年积货 ，不建议选购
【核桃】核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好，略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变；褐黄说明陈年积货，不新鲜，不要购买。另外外壳颜色不均匀，或者脱皮不彻底，留有黑色斑斑点点的不要买，一般果肉发黑或者不实诚。
【开心果】质量好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色，果肉翠绿鲜艳太白的开心果为漂白后的，最好少食用。自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。
【栗子】好的生栗子果实饱满，颗粒均匀，果壳色泽鲜艳，多是红、褐、紫等鲜明的颜色，带有光泽的。若外壳出现蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已被虫蛀或受热变质；捏起来坚实饱满的，一般果肉较丰满，若感到发空发软，说明果实已干瘪或软烂。此外，还可以将生栗子浸入清水中，果实下沉者都较新鲜丰满，反之则果实已干瘪或被虫蛀。对于炒栗子，一般选择颜色均匀的，手捏上去不发滑，不发粘，打滑的是经过石蜡上色抛光的，发粘的使用过糖精，都是对人体有害的。
【瓜子】瓜子颗粒板正平直，颗粒较大的好。看壳面鼓起仁足，凹瘪的仁薄，皮壳发黄破裂者为次；用齿咬，壳易分裂，声音实而响的干度比较好，受潮的瓜子有霉味。另外瓜子颗粒较小，不要选择一份炒瓜子的最后部分，也就是说一盆炒瓜子越底部的瓜子，掺杂的泥沙、果壳越多。不管是葵花籽、西瓜子、南瓜子，选择的时候最好选择原味的，谁都知道商家不可能用什么鸡汤水果来炒多味瓜子。
【大枣】果形短壮圆整，皱纹少而浅说明品质较好，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末，表明果肉已被虫蛀。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是没有干透，质量较差；湿软并且粘手的，表明水分很多，不能多买不能久存。掰开果肉有糖丝条相连，入口甜糯有嚼劲的品质上乘。
【桂圆】干好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，外壳颜色黄亮。外壳硬而脆，果肉软并且富有韧性，不湿粘，肉与核容易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉；如果肉薄并且发硬，紧粘果核不容易剥离，颜色黑褐而带韧性，甜味不足，这种就属于劣质桂圆。另外挑选时桂圆干时，要特别注意选择没有霉变和虫蛀的，外壳蒂口发白，说明已开始发霉，外壳泛起少数白霉花，说明内里果肉已经发霉变质。
【花生】花生壳鞋子浅黄色的，富有光泽的，颗粒饱满，大小均匀，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的香气。
建议购买买原味坚果，添加剂成分少
建议购买闭口坚果，开口坚果手污染风险高
建议少量购买，不要久存，容易霉变