羊肚菌别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。除了过敏人群，一般人群均可食用。这里介绍羊肚菌的一种做法，芦笋虾仁炒羊肚菌。
食材
1
羊肚菌 6颗
2
鲜虾 100g
3
芦笋 一把
4
姜丝，蒜 少许
5
水淀粉 少许
6
料酒 少许
7
红辣椒 少许
8
鲍鱼汁 适量
9
盐，鸡精 适量
方法/步骤
1
鲜虾去壳，去虾线，倒入少量料酒去腥，放入姜丝，腌制片刻。
2
羊肚菌温水中泡发。
3
烧水，芦笋斜刀切好
4
倒入锅中焯几秒后迅速捞出。
5
捞出的芦笋放入冷水中浸泡，保证芦笋脆爽。
6
热锅凉油，葱末，姜丝，辣椒末到入锅中爆香
7
虾仁下锅，爆炒后下芦笋和羊肚菌快速翻炒，加入鲍鱼汁，盐，鸡精调味，快炒后盛出装盘，芦笋虾仁炒羊肚菌便制作完成。
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