今天要介绍的就是经典的黄花鱼的一种简便做法---红烧黄花鱼。
食材
1
黄花鱼 350克
2
菜籽油 120毫升
3
酱油 20-30毫升
4
盐 5-10克
5
姜 5-10克
6
葱 5-10克
7
蒜 5-10克
8
白糖 5-10克
方法/步骤
1
黄花鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，洗净。
2
在黄花鱼上片斜刀，如图。
3
鱼身用少量的淀粉裹匀，片刀的缝隙也要裹上淀粉。
4
将菜籽油放入炒锅，烧热。
5
将裹上面粉的鱼放入烧热的菜籽油中炸至两面金黄，炸好的鱼捞出备用。
6
切葱段、姜片、和蒜片。
7
炸过鱼的油瓢出一部分，剩约50毫升。
8
油锅重新烧热后，放入葱段、姜片和蒜片爆香。
9
加入适量的酱油继续爆出酱香。
10
放入炸过的鱼，加少许水。
11
大火烧鱼，鱼入味后，加入适量的淀粉水勾芡，并放入少许的盐和白糖调味。
12
红烧黄花鱼就做好了。
13
为了美观，可以加适量的性感小葱花摆盘。
注意事项
鱼炖的有点烂，捞出就不太成型了，好在是自家吃，不用在乎外型美观度。
上一篇：清炖黄花鱼的家常做法
下一篇：怎么蒸黄鱼去腥效果好？