清蒸带鱼等，首要就是去腥味。
工具/原料
1
剪刀、刀
2
清水、食盐、料酒、蒸鱼豉油、大蒜
方法/步骤
1
化开冷冻带鱼段，放入凉水，中间可以换水一次；剪掉鳍、去内脏；重点：用刀（刀刃越薄越块越好）在骨刺一侧切开。目的是：残留血会更容易清除。切段。
2
清水放入食盐、料酒就，放入带鱼段，泡上半小时；重点：（料酒用量：水盆内闻不到腥味就可以了）捞出清水冲洗干净。
3
食盐、料酒、蒸鱼豉油，调好后，浸泡带鱼段，调料撒的越匀越好，10分钟后反面浸泡。
4
带鱼此时不管是蒸还是炖都不会有任何腥味；蒸的话：切记水开后，再上锅蒸，在蒸盘上事先平铺上一层大蒜，如果有冻豆腐最好（可以用来吸收蒸出的水分）
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