这款泡椒带鱼的家常做法我们把怎么烧带鱼不腥又不碎的技巧一并给大家做了详细讲解，其实技巧很简单只需要一点白酒就能帮助它去腥了，这是一款在家就可以做出不输于大厨的水准菜来哟，喜欢吃带鱼的朋友一定要试试。
食材
1
带鱼 若干
2
泡椒 适量
3
姜蒜 适量
4
糖 适量
5
白酒 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
生粉 适量
9
油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟，
2
腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉;
3
烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎;
4
将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;
5
准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;
6
煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒;
7
再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;
8
倒入准备好的碗汁;
9
大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可;
注意事项
1
用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒;
2
煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄;
3
调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减。
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