红烧胖头鱼肉是一道非常美味的菜肴，许多来到四川旅游的朋友都非常喜欢去餐馆点这道红烧胖头鱼肉，那么究竟这道胖头鱼肉是如何制作的，今天我们来学习一下。
方法/步骤
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首先去市场或超市购买好4斤草鱼。
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将草鱼购买好之后，需要用菜刀把草鱼的鳞甲给刮掉。
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然后把用菜刀把草鱼的腹部破开。
方法/步骤2
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接下来将草鱼的内脏扔掉，因为草鱼的内脏是不能吃的。
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然后把草鱼用清水清洗干净放在菜板上，用刀宰成块状。
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将宰好的鱼块放入切好的姜片放入少量的盐和料酒进行腌制，需要腌制10分钟。
方法/步骤3
最后在锅中加入适量的油，油温升高后放入姜片和花椒把郫县豆瓣放入锅中进行翻炒最后加入适量的水，等待水烧开后放入腌制好的鱼块红烧15分钟之后放入鸡精进行调味盛出后放入葱花即可这道美味的红烧胖头鱼肉就制作完成了。
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