在家庭生活中猪蹄是一个经常会有的经典菜，炖猪蹄又是经典中的经典。炖出来的猪蹄糯、香、有丰富的胶原蛋白，美白养颜还养身。那怎么炖才能做出又白又糯香的猪蹄呢，这里我给大家支几个非常简单的办法，而且可以通用的哦。
食材
1
猪蹄 2根
2
山药 1-2斤
3
雪豆 100克
4
老姜 1块
5
大蒜 半颗
6
八角 1个
7
草果 1个
8
大葱 1颗
方法/步骤
1
1、干雪豆热水最少泡一个小时以上，冷水隔夜泡，这里我只说了雪豆，你还可以用黄豆、花生等，但都要泡胀。
2
老姜拍扁、草果用刀背稍微敲裂，大葱切段，大蒜中间断一下（香料不要太多多了味道就会压过猪蹄的香味）。山药去皮切稍大的滚刀，山药多少主要看多少人，我两个人，一般两根猪蹄，1斤半左右山药，可以吃两顿。
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3、猪蹄两根，切小块，开水里面焯水5分钟左右，把面上的白泡去掉，捞出猪蹄冷水洗净备用，这样可以去猪蹄异味。
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5、一个小时左右放山药，最少炖两个小时以上，我一般三个小时。
注意事项
猪蹄下锅时，同时放一点醋，猪蹄更容易炖软；放适量冰糖，炖出的猪蹄更糯更鲜香，汤也更浓香。
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