家里的牛肉实在是太多了，炒牛肉炖牛肉吃多了，就想起了做牛肉馅饺子~ 牛肉和红萝卜搭配起来，是我儿时的超级享受~和大家分享一下做法：
工具/原料
200g肉馅
300g红萝卜
250g面粉
橄榄油 适量
盐 适量
13香 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤
1
烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。把牛肉馅倒入碗里。
2
倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。）
3
接着加蒜末，鸡精，十三香。
4
红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
5
洗净去死皮后切薄片。
6
在沸水中氽烫一下。
7
盛出来用凉水过滤沥干。
8
沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。
9
加入料酒，生抽，老抽，蚝油。
10
最后一步加入花生油/橄榄油。
11
沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK。要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。
12
开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。
13
按成小剂子。
14
擀成饺子皮。
15
将馅放入面皮中后捏成饺子，水开后大火蒸饺子，蒸10-12分钟即熟
注意事项
搅拌肉馅儿要顺着来，如果不同的方向搅，肉比较散。
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