想必大家都知道蛋皮韭菜这碗菜具有非常丰富的营养元素，特别是对于孕妇，是非常有帮助的。那么，现在我们就来一起分享营养丰富的蛋皮韭菜的做法。
食材
1
韭菜 250克
2
鸡蛋 3个
3
虾皮 10克
4
香油 1小匙
5
白糖 3/5小匙
6
植物油 3/5小匙
7
精盐 2小匙
8
醋 2小匙
9
湿淀粉 1/2小匙
皮蛋韭菜的做法步骤
1
把韭菜切成老根，下入沸水锅中，加入精盐，把武火烧开，至熟透捞出，沥水，凉凉，切成3厘米长的段。
2
把鸡蛋磕入碗中，加入精盐、湿淀粉，搅匀；虾皮洗净，沥水。
3
锅烧热，加植物油，使油滑匀，再将油倒出不用，把1/2的鸡蛋液倒入锅中，摊成大而薄的圆形鸡蛋饼，至熟透取出，再把余下的鸡蛋液倒入锅中，以同样的方法制成鸡蛋饼，均切成丝。
4
把余下的韭菜段、鸡蛋饼丝摆入盘中，再把虾皮放在中心点上。
5
把香油放入碗中，加精盐、白糖、醋，调成味汁，浇在盘内韭菜段、鸡蛋饼丝、虾皮上即可。
注意事项
食材要新鲜，植物油可以用花生油替换。
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