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老厨师教你做小丸子

食材
1

红薯,紫薯,南瓜,澄粉(小麦淀粉),玉米淀粉(防粘手),白砂糖,蒸锅,碗,硅胶刮刀,砧板,冰水,水果刀 适量

2

红薯,紫薯,南瓜,澄粉(小麦淀粉),玉米淀粉(防粘手),白砂糖,蒸锅,碗,硅胶刮刀,砧板,冰水,水果刀 适量

方法/步骤
1

准备紫甘薯南瓜等原料,洗净。紫薯和红薯是用皮蒸的。南瓜在碗里蒸。

2

蒸完后,把皮去掉,捣成泥状。趁热用白糖充分搅拌。(南瓜有很多糖。你可以少加糖和大量的水。你可以把它放进锅里,稍微加热一下,以除去多余的水。)

3

分别将三个团子揉成小长条,用刀切成小丸子的颗粒状,放入干燥无油的碗里(有耐心的可以揉成小圆子)

4

把三种小球都切掉。为防止粘在一起,加入少量玉米淀粉,轻轻摇动碗,使每个小球均匀沾上粉末。(暂时不煮熟的小球可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏)

5

煮好的小丸子分别用漏勺盛入装有冰水的碗里(这一步分重要,这样可以让小丸子口感更Q弹)

6

煮好的小丸子分别用漏勺盛入装有冰水的碗里(这一步分重要,这样可以让小丸子口感更Q弹)

7

煮一锅自己喜欢的汤底,然后加入各色小丸子,也可以加入你喜欢的红豆,仙草,布丁,珍珠,西米等等。

8

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